Les INFOS du Crêt du Ris N°27
Automne - hiver 2011
Vers un troisième millésime
de très grande qualité !
Cette
année, le Beaujolais a
bénéficié de conditions climatiques
idéales marquées par
un très bon ensoleillement, et ce dès le
printemps, mais surtout par de faibles
précipitations durant l'été (fait rare
à travers le pays !).
Cette fenêtre météo a permis aux
raisins d¹arriver à une maturité
optimale avec
trois semaines d’avance par rapport à
l'an
dernier, plaçant ainsi 2011 parmi les vendanges les plus
précoces depuis
plusieurs dizaines d¹années.
Ban des vendanges le
24 août ! Au Domaine du Crêt du Ris nous avons fait
le choix d’attendre
5 jours de plus pour commencer le 29 août.
La
qualité des raisins est alors exceptionnelle ; rafles et
des pépins
mûrs, peaux épaisses et bel équilibre
sucre acidité. La maturité est superbe,
équivalente à 2009 mais
l’acidité
est plutôt basse (inférieure à 2009 et
2010) ce qui donne des vins souples bien
que concentrés.
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Nos vins
Beaujolais-Villages
Nouveau 2011
Une robe cerise, aux arômes de
petits fruits rouges, qui continuent de
s¹épanouir en bouche, longue, souple, et aux tanins
soyeux.
Beaujolais-Villages
2010
Toujours friand et racé ; des
arômes de fruits bien
murs.
Beaujolais Blanc 2009 :
De la fraîcheur et du fruit, nez acacia.
Beaujolais-Villages 2008
“fût de
chêne”
Robe tuilée, fin de bouche vanillée.
Beaujolais-Villages
Rosé 2010
Très fruité et aromatique, robe brillante.
“Perle de
Rosé” &
“Perle de Blanc” .
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Ariane et Dyonisos
On
ne peut se passer d’eux dans le monde viticole.
Alors, faisons un peu de mythologie grecque (1)
Séduite par Thésée, Ariane aide
celui-ci à s'échapper du
labyrinthe. Contre la promesse de l'épouser, elle lui
fournit un fil qu'il
dévide derrière lui afin de retrouver son chemin.
Mais,après avoir tué le
Minotaure, le héros l'abandonne sur l'île de
Naxos.
Elle quitte finalement l'île pour suivre le dieu Dionysos,
dieu du vin,
qui l'emmène à Lemnos.
Elle eut de lui plusieurs enfants dont Oenopion et Staphylos.
Oenopion,
en grec ancien « buveur de
vin », célèbre pour avoir
crevé les yeux
d'Orion, a apporté l’art de de faire le
vin dans l’ile de Chios où il était
roi.
Staphylos, en grec ancien « grappe »,
était berger du roi d’Etolie, Oenée,
mais il y a tant
de choses à raconter sur ces deux personnages, que nous en
reparlerons dans un prochain numéro...
(1) Rappel :
La mythologie est
l'ensemble organisé des mythes, provenant de la
Grèce antique. Elle se
développe lors d'une très longue
période allant de 1550 av JC à 146 av JC.
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Lies de vin
«
Je bois
pour oublier. Mais j'ai tellement bu que je ne me rappelle plus ce que
je dois
oublier.»
Philippe
Gelluck
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Vin et société
« Le
vin n’est pas un aliment vital, il est un objet de
plaisir.
Cet objet, traditionnel et convivial, fait partie
d’une culture française du terroir. Or il est un
précurseur socio culturel intéressant
à bien des égards :
- D’une part, il
est lié à son origine géographique
depuis toujours, ce qui n’est pas le cas de la
viande, dont la traçabilité est
récente.
- Ensuite, sa consommation s’est
transformée :
en trente ans, on est passé d'une quantité
quotidienne évaluée en bouteilles, à
un nombre de verres. Le vin a donc fait un véritable saut
qualitatif et c’est
bien ça l’avenir : réduire les
quantités au
profit des besoins nutritifs et de la qualité. Car dans un
monde où nous serons
de plus en plus nombreux, l’enjeu de survie
sera celui de quantités moindres et d'une meilleure
qualité.
L’oenotourisme contribue aussi,
réciproquement,
à construire l’image de la France à
l’international. Tout comme on associe l’Allemagne
ou l’Italie
avec leurs marques de voitures, la France est associée
à sa qualité de vie.
Les viticulteurs jouent pour
cela un rôle fondamental dans la construction, et
la préservation des paysages, qui sans le vin, seraient bien
différents…
Les vignerons sont des passeurs de la mémoire des
lieux. »
Jean
Viard (sept
2011) Directeur de recherches CNRS au CEVIPOF, Centre de recherches
politiques de
Sciences Po
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Happy days au Crêt du Ris
Entre
les
années 1960 et 1980, de nombreuses personnalités
du show business ont visité la
cave du Domaine du Crêt du Ris, et ont signé le
Livre d’Or.
Certains d’entre eux ont même
été de fidèles
clients pendant quelques années. Georges Texier, personnage
pittoresque
de Salles en Beaujolais, était viticulteur, et aussi
pécheur, chasseur et bon
vivant ; la cave devenait petit à petit un lieu de passage
incontournable pour
les artistes en visite dans la région. Georges
s’était
même lié d'amitié avec
quelques uns.
Jean Louis Barrault et Madeleine Renaud, Mireille
mathieu, Frank Alamo, Georges
Brassens, Bobby Lapointe, Annie Cordy, Sim, Carlos, Dalida et bien
d¹autres ...
La cave voûté résonne encore des rires
et des blagues de tous ces chanteurs,
acteurs ou journalistes, que le jeune Gérard, pas encore
vigneron,
écoutait sur Europe 1, dans la mythique émission
« Salut les copains ».
En 2011, Cyril, se
réjouit de dédier ces quatre journées
Beaujolais Nouveau aux amis et aux anciens ou
nouveaux de la cave. De ce fait il poursuit la belle aventure du
Domaine
du Crêt du Ris commencée en 1955.
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Vers de
vin
«
Pour
noyer la rancoeur et bercer l'indolence
De tous ces vieux maudits qui meurent en silence,
Dieu, touché de remords, avait fait le sommeil;
L'Homme ajoute le Vin, fils sacré du Soleil! »
.
Charles
BAUDELAIRE
Le vin
des chiffonniers
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Guides des vins
Sélectionné
par les guides des vins 2012
Guide HACHETTE
Guide DUSSERT-GERBER
Guide GILBERT & GAILLARD
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Conservation
du Bag
in Box
La conservation de votre vin
en Bag in box
Vous pouvez le conserver non entamé pendant au moins 4 mois
; servez vous alors directement.
Une fois entamé, votre bag in box peut durer environ 3
semaines.
Penchez le à la fin pour éviter que
l’air ne rentre - car le vin se trouve alors au niveau du
robinet.
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Sobriété
« La
sobriété n'est pas abstinence, c'est la mesure de
cette boisson délicieuse.
»
Saint Thomas d'Aquin
(Le vin)
===> L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé
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