Les INFOS du Crêt du Ris N°23
Automne - Hiver 2009
2009 et le bel été
De mars à juillet, la
moyenne des températures a été la plus
élevée depuis 1968, exception faite de 2003 ;
grâce aux fortes chaleurs du mois d’août
le ban des vendanges a été fixé au 27
août et nous avons commencé les vendanges le 30 !
Nous avons atteint naturellement 12 à 13 degrés,
ce qui est rare en Beaujolais, avec un équilibre
degrés-acidité parfait. La qualité
exceptionnelle de ce millésime nous comble de satisfaction.
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Nos vins
Le Beaujolais Nouveau arrive le jeudi
19 novembre 2009. Il est très fruité, avec la
pointe de caractère qui ponctue les millésimes
précoces ; des arômes cassis. La robe a des
nuances fuschias, très plaisante à
l’oeil.
Cette année, il y a des nouveautés :
La cuvée “Les
Coteaux d’Arena” Beaujolais-Villages 2008,
issue des terroirs les mieux exposés, a
été mise en bouteille au mois de juin dernier :
soyeux et long en bouche, arôme de petits fruits noirs.
“Perle de
Rosé ” (Gamay) fait sont grand
retour, après une absence de quelques années,
accompagnée de sa petite sœur, “Perle de
Blanc” (Chardonnay).
“Jus de Raisin”
élaboré durant ces dernières vendanges
2009.
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Le vin et la santé
Le
vin est passé du stade de nutriment à celui de
produit plaisir, voire de boisson culturelle.
Aux vues des données figurant dans le rapport du Fond
Mondial de Recherche contre le Cancer, complétées
des études publiées depuis et contrairement au
risque posé par d’autres formes
d’alcool, la consommation modérée et
quotidienne de vin dans le cadre d’un régime
équilibré n’expose vraisem-blablement
pas au cancer et pourrait même dans de nombreux cas
réduire ce risque.
“On ne nous dit pas tout !”
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Lies de vin
«
Si le papier de mes schedules beuvoyt aussi bien que je foys, mes
crediteurs auroient bien leur vin quand on viendroyt à la
formule de exhiber » .
François
Rabelais
en français moderne :
Si le papier de mes procès-verbaux buvait autant
que moi, mes créanciers en
auraient pour leur compte quand il leur faudrait produire la formule!
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Les femmes et le vin
Les femmes sont aujourd'hui des
consommatrices incontournables. La preuve : en France, trois acheteurs
de vins sur cinq sont des femmes. Loin du
phénomène de mode, cette tendance mondiale est
née pour durer. Les femmes sont précurseurs d'un
nouveau mode de consommation, plus féminin, plus sensible,
plus humain qui ne fait que commencer à bouleverser la
planète vin.
Leur intérêt croissant pour le vin montre un signe
clair d'émancipation (les vins que j'aime, les vins que
j'aime découvrir, les vins que j'aime partager). Les femmes
ont en général une image positive du vin mais
revendiquent un discours moins élitiste, moins technique,
plus simple. Elles partagent parfois les mêmes
goûts pour certains vins que les hommes mais leur ressenti
est différent.
Elles recherchent une approche plus libre, moins, plus
détendue, décomplexé, curieuse,
privilégiant le plaisir et l'échange.
L’Ecole des femmes du vin (extraits)
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Le Chardonnay
Les arômes :
Le cépage chardonnay produit des vins de couleur jaune or
brillant, aux arômes
complexes et explosifs de fruits blancs, de fleurs blanches, de fruits
secs,
mais aussi de beurre, de brioche et de miel.
Notre Beaujolais Blanc 2008 a plutôt des arômes de
pêche blanche
Caractéristiques :
Le cépage chardonnay s’exprimera de
différentes façons en fonction des
terroirs et des méthodes de vinification. À
Chablis il exprime ses arômes de
fruits et de fleurs avec une belle acidité. À
Beaune, il produit des vins plus
ronds et plus gras, notamment dans les illustres vins blancs de garde
de
Chassagne-Montrachet.
Les arômes naturels du Chardonnay surprennent bien
des amateurs de vin,
car ils sont masqués la plupart du temps par la signature
distinctive du
vigneron ...
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Paroles de vin
«
La vigne est un aimant. Elle attire l’or du
soleil, elle séduit l’art astral pour des noces
alchimiques.
N’enseignera-t-elle pas à l’alchimiste
l’art de faire du vin un aimant pour
l’or de la terre ? Nous sommes bien au cœur
d’une image matérielle qui attire
toutes les abeilles de la métaphore ».
Gaston Bachelard
1884 -1962
Philosophe français des sciences et de la
poésie.
Il invente la « psychanalyse de la connaissance objective
»
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Guide
Sélectionné
par le guide des vins 2010
DUSSERT-GERBER
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Conservation du Bag in Box
La conservation de votre vin
en Bag in box
Vous pouvez le conserver non entamé pendant au moins 4 mois
; servez vous alors directement.
Une fois entamé, votre bag in box peut durer environ 3
semaines.
Penchez le à la fin pour éviter que
l’air ne rentre - car le vin se trouve alors au niveau du
robinet.
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Sobriété
« La
sobriété n'est pas abstinence, c'est la mesure de
cette boisson délicieuse.
»
Saint Thomas d'Aquin
(Le vin)
===> L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé
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