Les INFOS du Crêt du Ris N°20
Printemps
2008
La vie au vignoble
2007, encore un beau
millésime et un vin nouveau « sympa »
comme on l’aime, tendre et fruité avec les
arômes traditionnels du Crêt
du Ris, les petits
fruits rouges du gamay. Sélectionné par
« la Fédération Nationale des Cavistes
Indépendants » il a été bien
apprécié par tous nos fidèles clients.
Les consommateurs actuels en France et à
l’étranger semblent apprécier de plus
en plus les vins rouges
fruités, aromatiques et pas trop
alcoolisés - tant mieux, ce sont les
caractéristiques des vins du Beaujolais !
Le Beaujolais se situe parmi les plus belles régions de
France, grâce à la diversité de ses
paysages. Il est situé sur les premiers contreforts du
Massif Central ; les plus belles forêts du Rhône
couvrent ses sommets, et ses paysages de landes sont remarquables pour
la préservation
de la biodiversité.
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Nos vins de l'année
Beaujolais-Villages
2006
Arômes discrets de fruits rouges.
Souple et soyeux en bouche.
disponible seulement en bouteilles
Beaujolais-Villages
2007
fruité et élégant.
Bonne persistance aromatique en bouche
En bouteilles et bag in box.
Beaujolais-Villages
2004
« Élevé en
fût de chêne »
Délicatement boisé.
Arômes d’épices et
vanillés.
Beaujolais
Rosé 2006
Robe rose abricot. Arômes d’agrumes.
Beaujolais
Rosé 2007
Très aromatique - rose saumoné.
Disponible en bag in box de 10 litres (5 litres et 3 litres)
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Emploi et richesse nationale
Le
dernier recensement de l’an 2000 dénombrait 240000
actifs viticoles permanents,
dont 21000 salariés permanents. Il faut y ajouter les
saisonniers et les
salariés des entreprises de travaux viticoles,
estimés à 36 000 personnes.
Le
négoce de vin emploie 36000 personnes. La
coopération compte 8700 salariés.
Les 5000 à 6000 cavistes, les courtiers, les agents, les
sommeliers, les
services comptables, le personnel des administrations et en amont, les
entreprises de machinisme, les pépiniéristes
etc...
Au
total 800 000 personnes. Soit
3% de la population active.
La
viticulture est aussi source de richesse et d¹emploi dans
le secteur du
tourisme.
45
% des touristes étrangers viennent en France
séduits par le mariage
« Gastronomie/vin ».
Pour 29 % des touristes, ce critère est
même déterminant.
Sans
le vin, la France serait moins belle et moins
séduisante.
▲
Lies de vin
«L'important
pour un bar à vins, c'est qu'il reste ouvert.»
W.C.
Fields.
▲
Le Beaujolais et son gamay
Notre
Gamay (1) beaujolais est d¹abord un cépage bourguignon,
qui donne les appellations
(parmi les plus connues) Bourgogne, Mâcon, Anjou, Touraine,
Val de Loire, Côtes
d’Auvergne, Gaillac, Côtes du Luberons, ainsi que
de nombreux vins de pays
(Vendée, Drôme, Ardèche ...)
À
l’étranger, en Suisse (Genevois,
Valais) en Californie où ils l’appelle
encore gamay beaujolais.
Le
vin qu’il donne a une couleur rouge vif intense
nuancée de pourpre (grenat,
violacé) ; les arômes exprimés sont
cassis, cerise bien mûre, bonbon anglais, framboise, violette.
Son
sol de prédilection est le granit - et aussi
les sols
argilo-calcaires.
Selon
la vinification, il donne des vins souples, fruités et
aromatiques
(vinification courte, type vin nouveau) et des vins plus
structurés charpentés,
et ronds en vinification plus longue.
En
France, 99%
de la superficie cultivée avec du gamay
se trouve en
beaujolais ...
Ce
qui expliquerait en partie, que 99% des critiques
éventuelles sur les vins
nouveaux, très majoritairement
élaborés avec du
gamay, nous tombent sur la tête !
(1) Remarque : le
cépage gamay proviendrait du hameau Gamay
situé à Saint-Aubin, tout près de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet en
Bourgogne.
Le sol de cette région est
calcaire et argilo calcaire, et de nos jours il n'y a plus de gamay
planté ici. Car le gamay aime les sol granitiques du
vignoble beaujolais.
Autres noms du gamay : le bourguignon noir, le petit bourguignon.
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Le vin des Perses
Hérodote
(historien grec né vers 484 av JC) rapporte que les Perses
avaient recours à
l’ivresse pour prendre des décisions dans les
affaires importantes ; les
décisions prises étaient
réexaminées le lendemain en toute
lucidité ;
s’ils les approuvaient encore, elles étaient alors
adoptées, et, dans le cas
contraire rejetées.
Nous
savons que les Achéménides (1)
payaient leurs ouvriers en vin, en or
et en farine de blé.
(1) dynastie
Perse fondée vers 550 av JC - territoires
actuels de l'Iran, Iraq,
Turquie, Israël,
Egypte,
Afghanistan, ,
etc...
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Vin et politique
Vin et politique ont été souvent liés
dans l'histoire.
Lors de la Révolution française,
le vin rouge est considéré comme vin
révolutionnaire, il avait rang de boisson
égalitaire, républicaine et patriotique,
l'emportant sur le vin blanc associé aux
capétiens. De 1792 à 1795, la consommation de vin
de luxe se fait très discrète pour cause de
Terreur.
Le vin a été le symbole même des
peuples lors des grands conflits.
La fin du
XIXème siècle vit en Alsace l'affrontement
culturel entre le vin et la bière, affrontement
renforcé après la défaite de 1870 car
la bière est identifiée à l'allemand
et le vin à la France latine. Ce furent les enfants de
Bacchus contre ceux de Gambinus, le patron des buveurs de
bière. De nombreuses chansons belliqueuses et revanchardes
de cette époque en portent témoignage. Pendant la
guerre de 14, la propagande véhiculait l'image du
Père Pinard réconfortant les soldats; les
viticulteurs du Midi avaient offert leurs stocks de vin aux troupes.
Le vin qui avait arrosé les heures heureuses allait les
accompagner dans la mort.
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Paroles d' ex candidat à
l'éléction présidentielle
... et alors ?!
Nicolas Sarkozy a
déclaré qu’il était
prêt à autoriser la publicité sur le
vin s’il était élu président
de la République.
“Le vin n’est pas une drogue. Assimiler le vin au
tabac ou à la drogue, c’est une erreur“,
a dit le ministre de l’Intérieur et candidat de
l’UMP lors d’une rencontre avec des vignerons,
à Sancerre, au coeur d’une des grandes terres
viticoles de France.
“La viticulture n’est pas simplement une
activité économique, c’est une
tradition française, c’est une identité
française, c’est un savoir-faire
français”, a-t-il ajouté.
“D’où ma proposition d’ouvrir
la publicité s’agissant de la consommation de vin
lorsque c’est raisonnable"
▲
La dégustation d'un vin
On
trouve les premières traces de dégustation chez
les Grecs et les Romains.
Au début du XIVe siècle, le médecin
Arnaud de Villeneuve nous donne une
description des qualités d’un bon vin :
« Il y a cinq choses
especiales pour
esprouver la bonté du vin.
La première est la force, laquelle est cogneue par
l’opperacion du vin, car le
vin fort est celui qui eschauffe fort le corps ...
La seconde est la beauté du vin, car par la
beauté du vin il se prent de plus
grant appétit et en est mieulx digéré,
et puis en nourrist mieulx le cors.
La troisième est que le vin bien flarant est grandement
confortable et
generatif de esperitz subtils comme il est declairé.
La quatrième est que
le vin doit estre froit quant au touchement ou saveur et
non pas quant a son effect ...
La cinquième est que le vin doit estre frisque cestadire
estincelant avec une
petite escume legiere facilement labile estant au milieu du verre.
»
Ce
texte
est pratiquement équivalent à une description de la
dégustation.
On y retrouve
l’examen visuel (la « beauté
» du vin), olfactif («bien flarant»
«esperitz (arômes) subtils »),
et gustatif (« le vin fort que eschauffe
fort le corps » - présence de la sensation de
l’alcool).
Jean
Pierre Solin
Mémoire de
Sommelier -Conseil, 2000/2001
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Vers de vin
«C’est
la
sagesse, aimer le vin,
La beauté, le printemps, le printemps divin,
Cela suffit. Le reste est vain.»
Théodore de
Banville (1823-1891)
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L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé
