Les INFOS du Crêt du Ris N°21
Automne
2008
Du nouveau au Domaine
Le
Domaine du Crêt du Ris va prendre un
“coup de jeune”. Nous avons
procédé à
une réorganisation du Domaine, en partenariat avec un jeune
viticulteur du
village. Bien sûr, les vins habituels seront toujours
présents, avec une petite
nouveauté en novembre, et dès janvier 2009 des
produits nouveaux seront
proposés.
Nous profiterons des journées Beaujolais Nouveau
“Cave Ouverte” pour présenter
notre nouvelle organisation, ainsi que les nouveautés
à venir.
“Demain ne sera pas comme hier. Il sera nouveau et il
dépendra de nous. Il est
moins à découvrir qu'à
inventer.”
Gaston Berger
(1869-1960)
Industriel, philosophe, humaniste.
Phénoménologie du temps et prospective.
"Le Beaujolais Nouveau
arrive le Jeudi 20 Novembre 2008"
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Nos vins de l'année
Beaujolais-Villages
2007
Arômes discrets de fruits rouges.
Souple et soyeux en bouche.
disponible seulement en bouteilles
Beaujolais-Villages
2005
« Élevé en
fût de chêne »
Délicatement boisé.
Arômes d’épices et
vanillés.
Beaujolais
Rosé 2007
Très aromatique - rose saumoné.
Disponible en bag in box de 10 litres (5 litres et 3 litres)
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La vigne et le vin
L'histoire
de la vigne et du vin est si ancienne qu’elle se confond avec
l'histoire de
l’homme. La Bible fait remonter la culture de la vigne
à Noé, qui « fut le
premier agriculteur. Il planta une vigne et il en but le vin.
» et la plus
vieille œuvre littéraire connue, un
récit babylonien vieux de 4000 ans, parle
déjà du vin.
La première représentation des
procédés de vinification est le fait des
Égyptiens, remontant au IIIe millénaire avant JC
(sur des bas-reliefs
représentant des scènes de pressurage et de
vendange, datant de 2500 av. JC).
Après son implantation en Grèce
antique, la vigne devint pour ses
habitants un élément essentiel de leur
agriculture, l'un des trois piliers de
la trilogie méditerranéenne
: céréales-vigne-olivier.
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Lies de vin
«Pour
les vivants, de l’eau. Pour les morts, du vin.
Cette règle s’applique aux poissons.»
Martin Luther (1483-1546)
Moine allemand, théologien , père du
Protestantisme.
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Les éloges du New York Times
Eric Asimov
qui écrit la chronique vin du célèbre
journal américain, a tenu des
propos forts élogieux sur les vins du beaujolais ; voici
quelques termes
employés :
“... they can be solid, enjoyable wines, captivating,
absoluttely refreshing
wine, light and juicy, graceful ...” (*)
(*) ils peuvent être solides, agréables,
séduisants, absolument
rafraîchissants, légers et gracieux ...”
(septembre 2008)
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Le vin, les étoiles et la
mythologie
Pour
les
Grecs les étoiles d'Orion
(*) servaient à marquer le temps des moissons.
Le poète Hésiode exigea par exemple de son neveu
fermier qu'il observa la
première apparition d'Orion en été :
"N'oublie pas, lorsqu' Orion se lèvera pour la
première fois, de faire
battre les épis sacrés par tes servantes...".
A la fin de l'été, lorsque vient la saison des
vendanges, Orion se lève à
minuit.
Et lorsqu' Orion se lève au coucher du Soleil en automne,
les marins savent
qu'il est temps de ramener leur bateau au port pour l'abriter des
tempêtes.
(*) Orion : Orion est l'une des constellations phares de l'hiver ;
c’est
la plus belle constellation céleste, et son
observation aux jumelles est
un spectacle encore plus magnifique
Pour les Égyptiens, Orion étaient la
demeure d’Osiris, dieu de la
lumière et du vin.
Nous
savons que les Achéménides (1)
payaient leurs ouvriers en vin, en or
et en farine de blé.
(1)
dynastie
Perse fondée vers 550 av JC - territoires
actuels de l'Iran, Iraq,
Turquie, Israël,
Egypte,
Afghanistan, ,
etc...
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Lyon et le Beaujolais
Parmi
les
vins produits autour de Lyon, ceux du Beaujolais sont les plus
exportés (50% de
la production). De ce fait, ils subissent plus directement la
concurrence
mondiale et doivent développer dès lors une
stratégie particulière pour faire
front.
C'est pourquoi l'organisme interprofessionnel du Beaujolais a
décidé de
mettre en place un plan d'actions pour éviter les risques de
surproduction et
répondre à l'évolution de
consommateurs plus exigeants.
Ce plan comporte plusieurs volets : recherche sur le
cépage, inspection
des rendements, espacement des pieds de vignes, interdiction des
bouchons
agglomérés, mais aussi création
d’un vin de pays "lyonnais".
Cette dynamique s'inscrit dans une longue tradition d'innovations
techniques et
entrepreneuriales, puisque c'est en Beaujolais qu'ont
été trouvées dès le XIXe
siècle des solutions pour lutter contre les maladies de la
vigne, pour
mécaniser la viticulture, élever du vin bio, ou
mettre en scène le fameux
Beaujolais nouveau dont le succès international, et
parisien, est tel depuis trente
ans, que les Lyonnais ont fini par se détourner des fruits
d'un vignoble qu'ils
avaient pourtant créé trois siècles
plus tôt.
L’un des enjeux en ce début de XXI
siècle pour le Beaujolais est bien de partir
à la reconquête de la capitale ... des Gaules.
Millénaire3 (Extraits) - Sandra Decelle
Centre Ressource Prospective du Grand Lyon
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Le vin sur internet
La
ministre de la Santé Roselyne
Bachelot (mardi 7 octobre 2008) s'est
déclarée
favorable à l'accès, pour les
viticulteurs français, à la publicité
sur
Internet, interdite actuellement par la loi Evin, afin de leur
permettre de
"lutter à armes égales avec les producteurs
étrangers".
Elle a souligné qu'il y avait "un vide juridique" dans la
loi Evin de
1991 encadrant la publicité sur le tabac et l'alcool,
puisqu'alors l'internet
n'existait pas.
(... à suivre)
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La température et le goût
Si
vous
servez un vin en dessous de 6°C, il y a
anesthésie des papilles.
Les sensations de salé, amertume et astringence, sont
renforcées par les températures
basses.
Le CO2 se dégage (picotement sur la langue) quand la
température augmente.
Plus un vin est tannique, plus il doit être servi
tempéré.
Un vin contenant beaucoup de sucre résiduel, comme les
liquoreux, doit être
servi très frais (sauf les vins rouges).
“Sélectionné
par le guide des vins 2009”
DUSSERT-GERBER
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Le Beaujolais Nouveau et la fête
Cette
année encore des milliers de soirées vont se
dérouler dans le monde entier
autour d’un verre de beaujolais Nouveau.
Dans les restaurants, les hôtels, les épiceries ,
dans des stands improvisés au
coin d’une rue, dans les ambassades, après une
réunion, lors d’une fête
organisée par les mairies de village...
C’est tout de même mieux que de se
réunir pour préparer un conflit ou des
attentats !
Même s’il est d’usage pour certains
d’en dire du mal comme tous les ans,
le même jour à la même heure, 95% des
gens interrogés disent que l’arrivée du
Beaujolais Nouveau est un joyeux prétexte à
organiser des rencontres et à faire
la fête entre voisins ou amis autour de ce vin jeune et
fruité ...
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L'abus
d'alcool est dangereux pour la santé
